Pascal Doquet - Anthocyanes 1er Cru Rosé
Région : Champagne
Classement : Premier Cru
Contenance : 75 cl
Cépages : 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay
47% de la récolte 2018 et 53% de vin de réserve de 2010 à 2017
Élevage : 58% en fûts
Repos sur lattes : 72 mois
Dosage : 3,5 g/l
Agriculture Biologique
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DÉGUSTATION
Ample et vineux : on croque dans la chair savoureuse du fruit, gainée par des tannins fins et soyeux, révélant une juste maturité du fruit. Les saveurs de fruits rouges confits, de pâte de coing, d’agrumes flambés s’accompagnent d’une touche de poivre vert, qui stimule les papilles et de fins amers évoquant bâton de réglisse et cannelle.
ACCORDS
Côté mer : gambas sautées au gingembre ou lotte rôtie au lard fumé
Côté terre : poulet rôti et sa jardinière de légumes, carré d'agneau juste rosé, onglet de veau grillé
HISTOIRE
Longtemps, Pascal a imaginé sa cuvée rosée comme une ode au métissage, métissage des terroirs et des cépages, source de richesse, de singularité et d’harmonie.
Anthocyanes, du nom des pigments rougeâtres qui font la couleur des peaux du pinot noir.
